- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Kurban eti nasıl saklanmalı? Poşet uyarısı dikkat çekti
Kurban eti nasıl saklanmalı? Poşet uyarısı dikkat çekti
Kurban Bayramı'na sayılı saatler kala, kesilen etlerin nasıl muhafaza edileceği konusunda uzmanlardan kritik uyarılar geldi. Et bilimi üzerine çalışmalarıyla bilinen Mustafa Acarçiçek, en sık yapılan hataları ve doğru saklama yöntemlerini anlattı.
Bayram heyecanı yaklaşırken, sofraların baş köşesini süsleyen kurban etiyle ilgili akıllarda pek çok soru var. Kesilen et hemen yıkanmalı mı, buzluğa ne zaman konmalı, poşete koymak doğru mu? Gıda güvenliği ve et bilimi alanında içerikler üreten Meaty Cheesy Kurucusu Mustafa Acarçiçek, bu sorulara yanıt verdi ve yapılan hataların ciddi sağlık risklerine yol açabileceğini söyledi.
Sıcak eti poşete koymak büyük risk taşıyor
Mustafa Acarçiçek’in verdiği bilgilere göre, kurban etinin kesim sonrası henüz sıcakken poşetlere konulması ve üst üste istiflenmesi, en yaygın ve tehlikeli hatalardan biri. Etin sıcaklığı ve üzerindeki kan, bakterilerin hızla çoğalmasına neden oluyor. Acarçiçek bu konuda şu ifadeleri kullandı: “Sıcak et, poşet içinde sıkışınca bakteri üretir. Üzerindeki kan ve su da bu süreci hızlandırır. Etler mutlaka birbirine değmeden, hava alacak şekilde serin bir ortamda dinlendirilmelidir.”
Buzluğa hemen koymayın, 48 saat dinlendirin
Bir başka önemli konu ise dinlendirme süresi. Acarçiçek, kesilen etin hemen derin dondurucuya konmasının da yanlış olduğunu belirtiyor. Etin “ölüm sertliği” geçmeden dondurulması, ilerleyen dönemlerde çözülse bile etin sert kalmasına neden oluyor.
“Zaman donduğu anda durur” diyen uzman, ideal olarak etin 24 ila 48 saat arası serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmesini öneriyor. Bu süreç, etin lezzet ve kıvam açısından da en iyi haline ulaşmasını sağlıyor.
Doğru saklama süresi ve sıcaklığına dikkat
Acarçiçek’in verdiği bilgilere göre, kurban eti buzdolabında (yaklaşık 4°C sıcaklıkta) 3-4 gün boyunca güvenle saklanabilir. Derin dondurucuda ise bu süre 6 ay ile 1 yıl arasında değişiyor. Ancak etin besin değerini ve lezzetini koruyabilmek için ideal tüketim süresi 6 ay olarak öneriliyor.
Bakmadan Geçme
