- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Uzmanlar uyardı: Kurban eti hemen tüketilmemeli
Uzmanlar uyardı: Kurban eti hemen tüketilmemeli
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala uzmanlardan önemli bir uyarı geldi: Kesilen etin hemen tüketilmesi sağlık açısından ciddi riskler taşıyor. Diyetisyen Veysel Ciğerli, sindirim sağlığı için etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Her yıl Kurban Bayramı’nda yapılan ortak hatalardan biri, kurban etinin hemen kavurma yapılarak sofraya getirilmesi oluyor. Oysa uzmanlara göre bu alışkanlık, vücudu zorlayan sindirim sorunlarına ve başka sağlık problemlerine yol açabiliyor. Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Veysel Ciğerli, bu konuda hem beslenme hem de gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı.
Dinlenmeden tüketilen et sindirimi zorlaştırıyor
Ciğerli’ye göre kurban eti kesim sonrası en az bir gün bekletilmeden tüketilmemeli. Özellikle sıcak ve taze et, sindirim sistemi için büyük bir yük oluşturuyor.
“Beslenme düzenimizdeki ani değişimler, mide rahatsızlıkları, kabızlık, tansiyon yükselmesi gibi sorunları tetikleyebilir. Bu nedenle kırmızı et en az 2 gün dondurucuda dinlendirilmeli” diyen uzman, etin içerdiği protein, demir ve B vitaminleri açısından zengin bir kaynak olduğunu; ancak C ve E vitamini içermediğini hatırlattı. Bu nedenle etin mutlaka sebzelerle birlikte tüketilmesinin daha dengeli bir beslenme sağlayacağını ifade etti.
Kavurma yerine ızgara ve haşlama önerisi
Kurban etinin nasıl pişirildiği de en az ne zaman tüketildiği kadar önemli. Uzman Diyetisyen Veysel Ciğerli, sağlıklı pişirme yöntemleri olarak ızgara ve haşlamayı önerdi. “Kavurma ve kızartma yöntemiyle pişirilen etler, hem sindirimi zorlaştırır hem de vitamin-mineral kaybına neden olur. Izgara ya da haşlama yöntemleriyle pişirilen etlerin yanına bol yeşillikli, limonlu salatalar eklenmesi sağlık açısından çok daha faydalı olur” şeklinde konuştu.
Saklama koşullarına dikkat: 2 gün dinlendirme şart
Kesilen kurban etinin doğru şekilde saklanmaması da önemli bir sorun oluşturuyor. Etin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetlerine ya da yağlı kağıtlara sarılması gerektiğini belirten Ciğerli, etlerin -2°C’de buzdolabında 5 gün, -18°C’de ise derin dondurucuda 3 ay kadar saklanabileceğini söyledi. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli detay, etlerin çözdürüldükten sonra yeniden dondurulmaması gerektiği. Ayrıca çözdürme işleminin kesinlikle oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılması gerektiğini vurguladı.
Bakmadan Geçme
